スパイスティー香る 鰯甘露煮
HuHuFumin @cook_40127613
旬の鰯を甘露煮に
スパイスティーで香り付け
お魚の臭みは取り除き
旨味だけを残します
♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
このレシピの生い立ち
お土産に頂いたスパイスティーなのですが 香りがシナモンとかウコンの様な感じで お茶として頂く気になれず そ〜だっ！と思い立ち 鰯の甘露煮の香り付けに使ってみました
そんなに強い香りではないので程よくフンワリとした味わいになりました
スパイスティー香る 鰯甘露煮
旬の鰯を甘露煮に
スパイスティーで香り付け
お魚の臭みは取り除き
旨味だけを残します
♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
このレシピの生い立ち
お土産に頂いたスパイスティーなのですが 香りがシナモンとかウコンの様な感じで お茶として頂く気になれず そ〜だっ！と思い立ち 鰯の甘露煮の香り付けに使ってみました
そんなに強い香りではないので程よくフンワリとした味わいになりました
アプリでひらく作り方
- 1
鰯は頭を落とし やや斜めに腹わたごと切り取ります
-
- 2
その後 3枚に下ろします
-
- 3
3枚おろしにした半身を更に切り身にします
鍋底が広めの鍋かフライパンに酒、味醂、水、ザラメ、溜まり醤油、醤油を煮立たせ -
- 4
鰯の切り身が重なり合わない様に静かに入れていきます
-
- 5
鰯に火が通ったらスパイスティーと鷹の爪を入れ香り付けをしながら中火で煮詰めていきます
-
- 6
煮汁が無くなる少し前に摩り下ろした生姜を加え 鍋又はフライパンを振りながら最後の煮汁を飛ばしたら出来上がりです
-
- 7
粗熱が取れたら 出来るだけ重なり合わない様 容器に入れて冷蔵庫保存です
-
コツ・ポイント
スパイスティーではなく普通の紅茶でも代用できます
紅茶の種類で香り付けが変わるのも面白いと思います
紅茶生姜湯というお茶があるくらいですから最後に少し生姜を効かせると味が落ち着きます
つくれぽ
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