汐秋刀魚はキッチンペーパーにくるみ、水気を取っておく。

その後半分に切り、スキレットの焼き網の上に載せ、熱乾燥を10分ほど。

焼き網と汐秋刀魚をいったん引き上げ、緑茶と三温糖をセット。この上にホイルを軽くかぶせておく。

焼き網と汐秋刀魚をセット。強火にして、煙が出るまで待つ。

煙が出始めれば、中火に落とし、スキレット・カバーをして15分ほどおく。

火を止め、そのまま10分ほどおく。これで完成。