大根、人参は火が通りやすい適度な厚さで切る。蒟蒻と油揚げは同じくらいの形に切る。白ネギは輪切り。きのこは適度に切りばらす

里芋は皮をよく洗い、天地を切り落として六方むきで皮を剥き、４等分くらいに切る。沸騰した湯で５分ほど湯がいてぬめりを取る。

胡麻油をひいたフライパンで、豚肉を炒め、胡椒をふり、皿にだしておく。

同じ鍋に、大根、人参、里芋、水を入れて沸騰させる。沸騰したら火を弱めて、里芋が柔らかくなるまで煮る。

里芋に爪楊枝がスッとささるまで柔らかくなると、きのこ、油揚げを入れてさらに煮込む。

きのこに火が入ったら豚肉を加え、お味噌を加えて味を整える。

お酒、白ネギ、豆腐を加えてひと煮たちしたら、火を止める。

器に盛り、胡椒や七味をふりかける。