お米はボールなどで別に洗ってザルにアゲ、土鍋に移して、夏場で30分、冬場は１時間くらい水に浸しておく

さつまいもは皮を剥き、1.5cmのサイコロに切る。水に付けてしばらくおきアクを取る。初めは濁るので、水を２回くらい変える

さつまいもは炊く直前に土鍋に入れる。蓋を少しずらして、強火でお米が吹きこぼれそうになるまで炊く。10分くらいです

お米がブツブツ吹いたら蓋をきちんとして、弱火にしてトロトロと炊く。30分くらいです。
全部で40分くらい炊きます

時間が来たら、火を止めて、蓋をしたまましばらくおく

10分くらいは蒸らして蓋を開けると、まだ土鍋の中はブツブツしてます