イーストと砂糖15gをぬるま湯に溶かしておく。ボールに強力粉、スキムミルク、砂糖15gを入れる。

ボールに溶かしたイーストを入れて木べらで混ぜる。

溶いた卵をボールに入れて木べらである程度混ぜたら手で捏ね始める。

３分くらい捏ねたら塩とバターを加えて10分間はこねるこねるこねる。

生地をボールに入れ、濡れ布巾をかけて40℃のオーブンで30分発酵させる。生地が1.5～2倍に膨らめばOK

シナモンフィリングを作る。耐熱皿にシナモン、バター、グラニュー糖を入れてラップをかけ、レンジにかける(600W 20秒)

かき混ぜてフィリングを作る。スクエア型にオーブンシートを敷く。

一次発酵が終わったらガス抜きをしながら4等分して、まるめる。

丸めた生地を綿棒で伸ばしてフィリングを塗り、くるくるっと丸める。棒状の生地を４つに切ってスクエア型に入れる。

型にラップをして冷蔵庫で翌朝まで発酵させる。
翌朝180℃のオーブンで15分焼いて出来上がり。