簡単!鶏皮のペペロンチーノ
パスタ料理の中でシンプルでかつ難しいペペロンチーノ。
家でも簡単に美味しく作れちゃいます!!
※今回は鶏皮を使用
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノが食べたい・・・!!と思い作ったが、ベーコンが無かったため鶏皮で。
鶏皮の風味とカリカリとした食感が新鮮!!
簡単!鶏皮のペペロンチーノ
パスタ料理の中でシンプルでかつ難しいペペロンチーノ。
家でも簡単に美味しく作れちゃいます!!
※今回は鶏皮を使用
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノが食べたい・・・!!と思い作ったが、ベーコンが無かったため鶏皮で。
鶏皮の風味とカリカリとした食感が新鮮!!
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくを1-2ミリ程の厚さで切ります。
(にんにくの食感も楽しめます!!) -
- 2
キャベツを1口大のサイズに切ります。
-
- 3
鶏皮を1口大のサイズに切ります。
火を通すことで縮まるので、大きめでもOK!! -
- 4
鷹の爪(輪切り)を用意します。
ホール状のものを刻んだものでも可です。
※辛いのが好きな方は量を多めに!! -
- 5
パスタを多めのお湯で茹でます。
この時、表記より1分半程短めの時間で!!
(後で火を通すので硬めで大丈夫です) - 6
オリーブオイル、サラダ油、にんにく、鶏皮を入れ、弱火でじっくり火を通します。
-
- 7
全体がジュワジュワし、にんにくが色付き始めたら鷹の爪を入れます。
-
- 8
にんにくがきつね色になったらキャベツを加えます。
(これで焦げなくなります)
火力は弱火から中火へ。 -
- 9
キャベツがしんなりと、鶏皮がカリカリになってきたところでゆで汁を250cc加えます。
火力は中火から強火へ。 -
- 10
全体が一煮立ちしたら、パスタを加え、全体を混ぜ合わせます。
30秒ほどソテーするイメージで!! -
- 11
写真のように、パスタソースにとろみが付いてきます。
きちんと乳化している証拠です!! -
- 12
塩、ブラックペッパーで味を整え、仕上げにパセリを加えます。
味が濃ければゆで汁で調整しましょう!! -
- 13
お皿に盛り付けをし、完成です。
お皿の上でパスタを巻くイメージで盛ると綺麗に盛り付けが出来ます!! -
コツ・ポイント
ペペロンチーノで絶対にやってはいけないことは、食材を"焦がす"事です。
焦げやすい食材は、にんにくと鷹の爪です!!
(キャベツのような水分を含んだ食材を加える事で、焦げを防いでいます。)
具材は変わっても、基本の作り方は同じです。
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