新玉ねぎとニンニクはすりおろし、ざるにあけて軽く水気を取る。

醤油、みりん、料理酒を煮立たせる。量が半分くらいになって醤油の香りが立ってきたら火を止める。

すりおろしたニンニク、新玉ねぎと焦がし醤油、米酢、オリーブオイルを混ぜて完成。