にんにくはみじん切り、玉ねぎはざく切り、しめじは小房に分けておく

ジャガイモは皮をむいて乱切り、ナスはヘタを切り落とし、タテに４等分にしてから、水につけてアクをぬく

ジャガイモをラップで包み、電子レンジで２分加熱し、裏返して更に２分過熱する（500W）

フライパンか鍋にオリーブオイルを熱し、ナスをしんなりするまで焼いて取り出しておく

厚手の鍋にオリーブオイルと刻んだニンニクを入れて火にかける。香りが立ってきたら、玉ねぎとしめじを加えて炒める

全体に油が回ったところで、水煮のトマトと缶に半分の水、塩以外の調味料を加えて煮る

サバは３枚におろしてから腹骨をすきとり、フードプロセッサーでミンチにする（包丁で叩いてよい）

フライパンにオリーブオイルを熱し、サバ団子の中まで火が通るまで転がしながら焼く

トマトソースを再度煮立て、サバ団子を加えて全体がなじむまで煮込む

塩少々で味を整え、皿に盛りつけたらできあがり

お好みでローストした松の実、フライドオニオン、ニンニクチップなどをトッピングしてどうぞ