ハイビスカスティー茶葉を取り出しドレッシングに一つまみ入れる。レモンスライスも入れておく。

鮪の側面を焼き、ドレッシングに浸しあじをなじませる。長いもを切りビニール袋にいれめんぼうでたたく。

油を引き焼き付け麺つゆを垂らし、香ばしさを出す。鮪を切り分け、麺つゆを垂らした大根おろしとともに盛る。