下準備。長ネギ、ニンニク、生姜をみじん切りにしで準備おっけー。
※麺茹で用の鍋に水を入れ火をかける。水多めに。

中華鍋に、油とごま油を入れて熱し、みじん切りのニンニクをイン。いい香りがして火が通ってきたら、豚肉をイン。

豚肉を炒め、みじん切りの生姜とみじん切りの長ネギをイン。しっかり炒めて、大さじ3（▲）残し☆水を入れる。

一煮立ちしたら、灰汁をとり、★を全て入れ、一煮立ち。味を好みに調整。
※麺茹で用のお湯はここでできているのが好ましい

練りごまをボールに入れ、スープをお玉1杯程度で溶かす。ぐるぐる混ぜる。ネギ焼きの前みたいになるよ。

麺茹でスタート。麺上げの時に中華鍋の火を止め、練りごまのボールのものを全てイン。かき混ぜてスタンバイ。
※山椒をお好みで

後は、麺を器にいれてスープをかけたら終わり。味調整用に、中華鍋に取り出した▲豚肉に△豆板醤を入れてかき混ぜ完了。

トッピングはお好みで。
ラー油もご一緒に。