ブリは、塩を振って１５分ほど置いておき臭みを取る。

水で洗い流してキッチンペーパーで水気を拭き取る。

【漬けダレ】の調味料を合わせておく。

注：ふっくら仕上げるためにブリは漬けダレに事前に漬けこまないのがポイントです。

フライパンに油を敷いてから中火でブリを焼く。焼き色が付いたら裏返して両面に焼き色を付ける。

漬けダレを半分回しかけてフライパンを揺すりながら焼く。
焼き上げ直前に残り半分の漬けダレをまわしかける。

強火にして揺すりながら焼いてアルコールを一気に飛ばしたら火を止めて器に盛りつけて完成。
お好みで大根おろしを。