皮と芯を除いた林檎は8等分し、7〜8mm厚さに切り、砂糖をまぶしておきます。

鍋にバターを溶かし、①を入れて強火で木べらで混ぜ、水分が出て来たらレモン汁を加え時々大きく混ぜしんなりするまで煮ます。

冷ましてブランデーとシナモンを加え、ザルに上げて水分を切っておきます。

パイシートを4等分にし伸ばし、半分側に③の林檎をおき、周りに卵白を塗り残り半分のパイシートをかぶせます。

周りをフォーク型で押して、表面にナイフなどで模様をつけツヤ用の卵白を塗り、200℃のオーブンで20分焼きます。

クーラーの上で冷ましたら、いただきまーす^_^