女将直伝☆ふろふき大根≦ФωФ≧
葵にゃんこ @cook_40127897
寒い時期にも、春先にも…と言うかいつでも食べたいふろふき大根☆
大根好きには欠かせません！(笑)
このレシピの生い立ち
昔、小料理屋の女将さんから教えて頂いた ふろふき大根のレシピ☆ メモ書きを見つけ 久し振りに作ってみました(o´艸`)
女将直伝☆ふろふき大根≦ФωФ≧
寒い時期にも、春先にも…と言うかいつでも食べたいふろふき大根☆
大根好きには欠かせません！(笑)
このレシピの生い立ち
昔、小料理屋の女将さんから教えて頂いた ふろふき大根のレシピ☆ メモ書きを見つけ 久し振りに作ってみました(o´艸`)
アプリでひらく作り方
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大根は好みの厚さに切り、皮を厚めにむきます。
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面取りをします。ピーラーを使うと簡単で楽しいです(笑)
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面取りで余った大根は お味噌汁などに≦ФωФ≧
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下茹ではこちらを参照>>>>ID:20224375
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下茹で後、大根がかぶる位の水に大根とだしを入れて火にかけます(昆布でも鰹でも☆今回は煮干を使用しました)
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- 6
沸騰してきたら、大根がコトコト揺れる程度に火を弱めて白醤油を加えます
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落し蓋をして弱火でゆっくり煮込みましょう(30分以上がおすすめです)
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- 8
⚫の材料を鍋に入れ、⑦のだし汁もお玉に2杯程加えて火にかけ、なめらかになるまで煮詰めます。焦げないようにご注意を
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お好みで柚子皮を加え、風味をプラスしても◎
コツ・ポイント
大根の下茹でとだし汁で煮込む時は、ゆっくり丁寧に。気長に作ると良いそうです(笑)
つくれぽ
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