豆腐をザルなどにあげて水切りをする。蒟蒻はスプーンで一口サイズにちぎって湯通しする。

肉を食べやすい大きさに切って1分ほど湯通ししてアクを抜き、カップ2杯の水と一緒に圧力鍋で5分加圧

圧が抜けたら砂糖と蒟蒻を入れてひと煮たちさせて、酒、みりん、しょうゆとくし切りにした玉ねぎを加え中火で煮る

煮汁が半分くらになったら、肉を端に寄せて10等分に切った豆腐を加え弱火で煮る

豆腐に色がついたら出来上がり。
緑の物を付け合わせる。