大納言を水でサッと洗って1000mlの水で強火にかけ、ゆでこぼす。※IHは22㎝を使用してます

もう1度1000mlの水で強火にかけ、沸いたら弱火（IHでは2）にして蓋をしたまま約45分煮る。※時々軽く混ぜる。

全体の豆が指で潰せるようになったなら、ざるの下に耐熱ガラスのボウル置き、豆をざるにあげる。

豆とボウルの底にたまった大納言入りの濃い茹で汁と●を鍋に入れ、弱火（IHでは2～3）で好みの硬さに煮詰める（約30分）。