豚肉と大根の味噌煮込み
チャコ姉ちゃん @cook_40082004
写真なくてすみません(＾＾；)次回作ったら写真ものせたいと思います。
このレシピの生い立ち
テレビでやっていたのを参考に家にあった材料で作ってみました。旦那様はほめてくれたので記録用にレシピを載せて見ました。圧力鍋があればもっとおいしかったかも…。
豚肉と大根の味噌煮込み
写真なくてすみません(＾＾；)次回作ったら写真ものせたいと思います。
このレシピの生い立ち
テレビでやっていたのを参考に家にあった材料で作ってみました。旦那様はほめてくれたので記録用にレシピを載せて見ました。圧力鍋があればもっとおいしかったかも…。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき、乱切りにして下茹でしておく。しなくても大丈夫だとおもいますが…
- 2
肉を幅2センチから3センチ位に切り、下味用のしょうゆ大2を揉みこみ、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで肉の面全部に焼き色をつける
- 3
中華鍋か厚手の鍋に油を熱し、にんにく・生姜・たまねぎのみじん切りをしんなりするまでいためる。味噌を加え弱火でいためる
- 4
2に酒1ｶｯﾌﾟを加え火を強めてｱﾙｺｰﾙを飛ばす。水、こしょう、ｵｲｽﾀｰｿｰｽ、しょうゆ、砂糖、1の肉を肉を入れる
- 5
火は強めの中火で沸騰したら灰汁を取りながら、20分煮込む。脂も浮いてくるので取り除く。
- 6
4に大根を加えさらに20分ほど煮込む。途中でゆで卵を加える。
- 7
4の味見をして足りないようなら調節する。鍋肌からごま油を小1ほど加え最後に強火にし鍋をゆすりながら水分を飛ばす。
コツ・ポイント
煮込む時はふたはせず水分を蒸発させる感じでOKです。テレビではスペアリブと長ネギで作っていたので材料は変えても大丈夫だと思います。大根は下茹ですると最後はトロットロになります。ある程度食感を残したい場合は下茹でしなくてもOKです。
つくれぽ
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