大根は皮をむき、３センチ弱の輪切りにする。
門を削って面取りする。

フライパンに切った大根を並べて、中火で両面少し焦げ目がつくまで焼く。

鍋に水を沸かし、中弱火程度で大根に火が通るまで煮る。
スッと箸が簡単に通ったら火を止める。

別の鍋に、油をひき、挽肉を炒め途中で生姜を追加して色が変わったら、酒・みりん・大根の煮汁を加えてひと煮立ち。

味噌を溶いて、砂糖を加え、味を整えたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根を皿に盛り、タレをかけてネギを散らして完成！