スズキのフライ★タイ風とろーりあんかけ
MyYouMeee @cook_40092392
香ばしいスズキのフライに、しょうがとねぎのタイ風とろーりあんかけがよく合います。スズキがなければ他の白身魚でも◎。
このレシピの生い立ち
中華料理やタイ料理レストランでよくある、しょうがとねぎのあんかけがかかったスズキ（Sea bass）が大好きなので作ってみました。
スズキのフライ★タイ風とろーりあんかけ
香ばしいスズキのフライに、しょうがとねぎのタイ風とろーりあんかけがよく合います。スズキがなければ他の白身魚でも◎。
このレシピの生い立ち
中華料理やタイ料理レストランでよくある、しょうがとねぎのあんかけがかかったスズキ（Sea bass）が大好きなので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
しょうがは半分を千切り、半分をみじん切りにしておく。ねぎも適当な長さにカット。
- 2
熱湯600mlにfish stockを溶かし、しょうゆ＋酒＋みじん切りしょうがを加えて小ソースパンで火にかける。
- 3
あんかけが煮詰まって1/3くらいの量になったら、火から降ろして片栗粉（同量の水で溶いておく）を入れ、とろみをつける。
- 4
スズキの切り身の皮に、包丁で少し切り込みを入れ、全体に小麦粉をまぶす。
- 5
フライパンに油を敷き、スライスしたにんにくを入れ中火にかける。香りがたってきたら、皮の面を下にしてスズキ投入。
- 6
きれいな焼き色がついてきたら、裏返して反対側も焼く。焼きあがったら皿に移す。
- 7
あんかけを再び火にかけ、千切りのしょうがとねぎ投入。熱々に熱したら、スズキの上からとろーりとかけて完成！
コツ・ポイント
■ スズキを焼くときは、多目の油で揚げ焼きに。
■ 最初からねぎをあんかけに入れてしまうと、色が悪くなってしまうので、２度目に火にかけるときにさっと。
■ しょうがやねぎは多目が美味。
■ お好みでとうがらしを入れても。
つくれぽ
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