冬に美味しい”ブリ大根”だよ(^o^)v
鰤の旨味が大根に染み込んで、なんともいえない美味しさです！冬が旬の大根と寒ブリを使うと、いっそう美味しくなりますよ！
このレシピの生い立ち
一番初めに習ったのは、お料理教室だったと思いますが、それからあちこちでいろんな作り方を見てきて、自分なりにアレンジして作るようになりました。
冬に美味しい”ブリ大根”だよ(^o^)v
鰤の旨味が大根に染み込んで、なんともいえない美味しさです！冬が旬の大根と寒ブリを使うと、いっそう美味しくなりますよ！
このレシピの生い立ち
一番初めに習ったのは、お料理教室だったと思いますが、それからあちこちでいろんな作り方を見てきて、自分なりにアレンジして作るようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は、洗って、１．５ｃｍ～２ｃｍくらいの幅に輪切りし、中央に包丁目を十字に入れて、ふちを面取りしておく。
-
- 2
鰤を綺麗に洗い、適当な大きさに分け、表面に塩を擦り付ける。
-
- 3
②を沸騰したお湯に入れて余分な油分を除いたら、すぐ氷水にサッとくぐらせ、水を切る。
-
- 4
その間に①の大根を電子レンジで、半透明になるくらいまでチンする。（各レンジの取扱説明書に沿って温度や時間を決めて下さい）
-
- 5
味醂・醤油・水を入れ、強火で沸騰させた所で、火を弱めて③の鰤を入れて、半量になるくらいまで煮詰める。
-
- 6
④の大根を⑤で残った汁に入れて茶色に色づくまで煮込む。
-
- 7
⑥の鍋に、鰤も戻して、しばらく置いておく（この間に味が染み込む）で、再び加熱、汁がトロっとしてきたら出来上がり。
-
- 8
器に盛って、生姜汁をたっぷり絞って、さ～召し上がれ！（生姜汁は、最後に掛けてね。無くても大丈夫。お好みでね！）
-
コツ・ポイント
強火でパパッと火を通すのではなく、中火くらいで、じっくり煮込むと美味しいです！汁の量が少なくなるほど味が濃くなるので、最初に濃い味付けにすると、からくなるので気を付けて下さい。また、味付けは加減してね！味醂を、砂糖とお酒に替えても行けます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
