我が家のすき焼き☆
ゆりmama @cook_40039728
ざらめ・醤油・日本酒だけで簡単に味付け♪
翌日はうどんを入れて召し上がれ～
このレシピの生い立ち
実家の味です。料理なんてしない父ですが、すき焼きの味付けだけは何故か父が・・子供の頃から不思議に思っていて(笑)
我が家のすき焼き☆
ざらめ・醤油・日本酒だけで簡単に味付け♪
翌日はうどんを入れて召し上がれ～
このレシピの生い立ち
実家の味です。料理なんてしない父ですが、すき焼きの味付けだけは何故か父が・・子供の頃から不思議に思っていて(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
蒟蒻は下茹でしておく。野菜はそれぞれ適当な大きさに切り、大根は水につけておく。
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- 2
調味料をそれぞれ用意しておく。
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- 3
鍋に牛脂を入れて強火にかける(鉄鍋)けむりが出たら火からはずして、ぬれ布巾の上に置く。
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- 4
手順３の後、すぐに肉を入れる。火からはずして肉を入れると鍋にくっつかない。
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- 5
肉の上にざらめをのせて中火にかける。
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- 6
手順５の後、日本酒を入れて肉を焼きながら、ざらめも溶かす。
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- 7
すぐに醤油を加えて肉を一度 皿にあげる(こうする事で、肉が硬くなるのを防ぐ)
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- 8
鍋に白菜の白い部分や白葱・蒟蒻・大根を入れて蓋をして、強火にかける。
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- 9
５分もすると野菜がしんなりしてくるので、白菜の柔らかい部分・えのきを加えて蓋をして煮る。
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- 10
約５分程度強火にかけた状態・・(白菜によって水分量が違うので注意する)
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- 11
春菊・豆腐を入れたら蓋をして中火に・・
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- 12
最後に肉を戻して煮汁の味をみる。今回は仕上げ用のざらめと醤油を入れて調整。お好みで卵につけて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
最初に肉を焼き、濃い目に味付けして取り出しておく事。肉を焼く時は火からはずして、ぬれ布巾で鍋の温度を少し下げる事を忘れないで・・入れる野菜によって水分の差がかなりあるので、味見をしながらお好みの味付けをして下さい。
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