パスタを茹で、ブロッコリー、パプリカ、エリンギを食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは下茹でしておく。

フライパンに、オリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、輪切りにした鷹の爪を入れて、弱火で香りが出るまで温める。

（２）に、（１）の野菜を加えて中火で３～５分炒める。茹で上がったパスタを入れて、塩コショウをしてさらに１分程炒める。