食べやすい大きさに切った牛肉をしょうゆ・みりん・酒に１０分以上つけておく。片栗粉も入れてしっかり混ぜておく。

フライパンに油をしき、卵をふんわりなるように炒ってお皿によけておく。

油をしき、牛肉を焼く。牛肉に
火が通ったらたまねぎ・にんじん・えのきも炒める。

しょうゆ・みりん・だしの素で味付けをする。

お皿によけておいた卵をフライパンに戻して、見栄えよく混ぜ合わせたら出来上がり。