鶏肉は骨に沿って２本切り込みを入れておく。

人参は一口大の乱切り、ショウガは薄切りにしておく。

沸騰したらフタをして２０分～４０分、途中で一度肉を返して、肉が柔らかくなるまで煮る。

あれば、茹でた絹サヤを添えて出来上がり。