豚肉は、筋に両面切り込みを入れ、筋切りする。

豚肉におろししょうがをからめ、合わせ調味料を小2加え5分おき、下味をつける。

焼く直前に豚肉に片栗粉をまぶし、はたく。

大きめのフライパンにサラダ油を熱し、重ならないよう肉を入れ、表裏それぞれ2~3分ずつ香ばしく焼く。

ペーパーで、アクや余分な脂を取り、残りの合わせ調味料を加え、中火で1~2分煮からめる。

お皿に盛り付け、キャベツの千切り&貝割菜を添える。