金柑40個程を、へたをとって縦に８本程切り目をいれる

1を入れた大きな鍋で水をたっぷり沸騰させ、湯を捨ててあくをぬく

2を3回繰り返す

.金柑が柔らかくなるので、上から縦に押しつぶして中の種を抜く
　このとき果汁が出てしまうので、煮詰める用の鍋の中で潰す

全て種を出したら、砂糖を金柑と同重量程いれ煮詰める

水気がなくなるまでコトコト煮る　だいたい2時間くらい
できたものは煮沸消毒した瓶に入れる