１に砂糖を入れ白っぽくもったりするまで良く混ぜます。はちみつを入れて混ぜます。

別のボールに卵白を入れ角がぴんとたつまで泡立て、しっかりしたメレンゲにします。

２のボールに薄力粉をふるい入れてゴムべらで混ぜます。

４のボールにメレンゲの半量を入れて、ボールを回しながら優しく混ぜます。

残りのメレンゲを入れてさっくりと混ぜ合わせます。

天板にクッキングペーパーをひいて、生地を流し入れます。ゴムべら等で平らに広げ、表面をならします。

１９０℃に余熱しておいたオーブンで１０分焼きます。焼けたら網の上に乗せて冷まします。

ペーパーをそっとはがします。焼き目がついた面を上にしておきます。

包丁で２㎝間隔のごく浅い切り込みを入れます。クリームをまんべんなく塗ります。

手前からゆっくりと巻いていきます。

ラップで巻いて冷蔵庫で３０分ほど寝かせます。そのあとお好みでカットして下さい。