まぐろの水分をペーパーなどでふき、斜めに切る。

切ったまぐろをタレに漬け、冷蔵庫で30～40分冷やせば十分おいしい。もっと長時間冷やすと味も色も濃くなる。

丼にご飯をよそい、大葉を飾りまぐろを並べる。とっておいたタレを全体にかける。わさびを添えて出来上がり。

■ひと工夫■
取っておいたタレに少量の一味か豆板醤を混ぜるとピリ辛のタレが、更にごま油を加えると中華風タレになる。