粗熱をとった１の断面のすじにそって竹串を入れて内側をくり抜き、筒ごぼうをつくる。

かき混ぜてからビニール袋にそれぞれ入れる。３の先を少し切り落として２に詰める。米粉を全体にまぶし、余計な粉ははけで落とす

４を中温で揚げる。中身が膨らんでいるので指で押し戻し、半分にカットして盛り付ける（写真は飾り用も一緒に揚げています）。