おつまみ「きんぴらぱん」～自家製酵母ぱん
Mint tea @cook_40113900
お酒と一緒につまめるパンを作りました。
隠し味の「七味」が味のアクセントになりました。
このレシピの生い立ち
お酒と一緒につまめるパンとして考えました。
おつまみ「きんぴらぱん」～自家製酵母ぱん
お酒と一緒につまめるパンを作りました。
隠し味の「七味」が味のアクセントになりました。
このレシピの生い立ち
お酒と一緒につまめるパンとして考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、全粒粉、酵母の中種、きび糖、塩、仕込み水を入れて１０分ほど捏ねる。胡麻油を生地にもみ込んで更に捏ねる。
- 2
30℃で1次発酵（５～6時間）
この間に「きんぴら」を作る。
歯ごたえを残したいので、太めの千切りで作る。 - 3
2分割して、ベンチタイム２０分。
麺棒にかけるので、ゆっくり休ませる。
そうすると、伸ばしやすい。 - 4
生地の上に海苔をのせる。
-
- 5
きんぴらをのせる。
好みで七味をかける。
結構、しっかりかけた方が、味のアクセントになる。 -
- 6
スライスチーズをのせる。
-
- 7
生地を重ねて、しっかり閉じる。
35度で、３０分～2次発酵する。
トッピングに、白胡麻をかける。 -
- 8
生地にオーブンシートをかけて天板をのせる（二重天板）
200度で２０分、焼成。 -
つくれぽ
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