柚子はよく洗い半分にカットする。

柚子の果汁を絞る。果肉も使います。皮の内側のあまかわを取り除く。種を出す。

柚子の皮を、薄くスライスする。

鍋に柚子の皮と果汁・果肉と砂糖を入れて、中火でアクを取りながら煮る。

煮ている間に黄色から、橙色に変化します。３０分煮ます。

冷めたら保存容器に移す。冷蔵庫に入れる。