冷凍向き海老を解凍し、酒につけたあと、キッチンペーパーで水気をふきとった後、粗みじん切りにし、塩もみこんでおきます。

豆腐を軽く水切りしておきます。

ポリ袋に、粗みじん切りにした海老、豆腐、マヨネーズを入れてもみます。

たねをテーブルスプーンですくいながら、まるめ、８つくらいにして小麦粉を表面につけます。

小麦粉大さじ２、水大さじ３位の水溶き小麦粉を用意し、たねに衣をつけ、パン粉をしっかりつけます。

フライパンに揚げ油を入れて熱し、１８０度位で両面きつね色になるまで揚げます。

油をきって、お皿に持って完成です。