大根、人参はいちょう切りにして、牛蒡はささがき、鍋に入れてたっぷりの水で下茹でする 。

沸いたら弱火にして、アクを取り除きながら柔らかくなるまで煮る。

下茹でが出来たらざるにあけて、５分ほど流水にさらす。これで、野菜のアクがしっかり抜けて味を含みやすくします。

こんにゃくは一口サイズに手でちぎって塩（分量外）を揉みこみ、熱湯を回しかけてアクをとる。

鍋に油と、みじん切りのにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら豚肉を入れて強火で炒める。

お肉に完全に火が入る前に、３の水気を切った野菜類とこんにゃくを加えてさっと炒めてから、昆布出汁を加える。

沸いたら弱火にして、アクを取り除きながらコトコト煮る。

アクが浮いてこなくなったら、一旦火を止め、●の調味料で味を入れる。再度火にかけ、沸かさないように少し煮込む。

お碗に盛り青葱を散らし、お好みで七味やゴマ油を垂らしても。