米を研いで5分ほど吸水させザルに挙げて置く。

鶏もも肉は余分な皮を取り小さく切り、白ワインをまぶし5分ほど置き、塩・胡椒とクミンシードをまぶす。

パプリカは種を取り1.5㎝の角切り、マッシュルームは厚めにスライス、エリンギは２～３㎝位の長さに切り厚めにスライスする。

大蒜は芯を取り、微塵切りにして、フライパンにオリーブ油を引き、低温から炒めて香りが出てきたら鶏もも肉を焼く。

炊飯器に米を入れ水320mlを入れたら、コンソメ・④・茸・パプリカ・の順に入れ普通に炊く。