鶏肉に塩で下味をつける。
油を引いたフライパンで皮目から焼く。蓋をして蒸し焼きにする。

鶏肉をひっくり返して、斜め切りにしたねぎと、四つ切りにしたしいたけも一緒に焼き始める。

★の調味料をいれてたれをからめるように焼く。

ときほぐし砂糖を入れた卵は油を引いたフライパン何本かのさいばしで混ぜ、半分火が入ったくらいで火からおろし混ぜ続ける。

どんぶりにごはんを盛り刻みのりを敷いた上に照り焼きと卵をキレイに盛りつけて出来上がり！