全卵はときほぐし、小１程を照り用に取り分け、裏漉ししておく。

バター以外の材料ＨＢに入れて、５分後にバターを投入し、１次発酵終了までお任せ。

生地を取り出し、２分割し、更にそれぞれを３分割して丸める。ベンチタイム１５分。

綴じ目を上にして、麺棒で伸ばし、中央に向かって、両サイドから折り、点前からクルクルと巻いて、最後はしっかりと綴じる。

俵型の生地が６個出来上がったら、型に入れる際は綴じを下にしてください。

型にオイルスプレーをし、生地を３個ずつ入れ、３５度で４０分の２次発酵。型スレスレまで大きくなれば、ＯＫ。

オーブンを１９０度に余熱スタート。パンのトップに残しておいた全卵を刷毛で塗る。

１９０度に余熱したオーブンを１８０度に下げ、２０分焼いて完成。