もち米はざるなどに入れてよく洗い、水を切っておく。

あずきで煮汁を作る場合は一度沸騰させ煮汁は捨てる。（アクがあるので）ささげの場合は捨てずに一度目の煮汁をとっておく。

煮汁は少し冷ましておきましょう。

もち米を大きな鍋などに入れ、そこに煮汁も加えて一晩漬けておく。

蒸し器にお湯をたっぷり沸かしておく。

煮汁は少しとっておき、もち米とささげなどは専用の布巾を敷いた蒸し器にセットする。

強火で一気に蒸す。途中しゃもじなどで蒸気の通り道を作ったり、とっておいた煮汁を手でぱっぱっ！と振り掛けるとむらなしです。

一時間半ほど蒸せば出来上がり。炊飯器とは違い少し硬めな感じですがそれが美味しいんです。