おせちの黒豆♪皮がはがれないよ
義母から伝授。圧力鍋任せで簡単なのに、皮がめくれないよ！！
このレシピの生い立ち
義母に教えてもらいました
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆を1カップ用意します。
-
- 2
簡単に水洗いをして、半日以上水に浸しておきます。
-
- 3
水をざるでよくきったら、フライパンに入れていります。
-
- 4
炒るとき、菜箸などは使用せず、フライパンをふりながら行います。
- 5
炒っていると、ふんわり大豆の香ばしい匂いがして、５粒ほど皮がぷちっとなったら火からおろします。白くなるからわかります。
-
- 6
圧力鍋にたっぷりめの水と炒った黒豆をいれて加圧30分、自然放置します。
-
- 7
自然放置後、黒豆は鍋に残して煮汁はすべてすてます。あくがでているので、必ず捨ててください。
- 8
黒豆がかぶるくらいより少し多めの水に、たんさん、三温糖、酒を入れて加圧10分自然放置。
- 9
自然放置後、ふたをとって火にかけます。黒豆がひたるくらいより多い煮汁が残っていたら捨てます。
- 10
味見をしてお好みの甘さに調え、塩を加えます。
10分ほど弱火で煮ます。
コツ・ポイント
菜箸などで黒豆をいじることはしません。
調味料を入れる前はたっぷりの水でゆで、調味料を入れる段階からはかぶるくらいに減らします。必ず湯量を調節してください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18167382
