大根の塩こぶ漬け
も～さん２号 @cook_40080284
大根と 大根の葉 ゆずと 塩こぶを和えたものです
このレシピの生い立ち
この時期 出回る大根と葉っぱを使った浅ずけ 葉のついた大根を見かけたら ぜひ買いましょう！ 葉とじゃこ炒めもかなり美味しいです＾＾
大根の塩こぶ漬け
大根と 大根の葉 ゆずと 塩こぶを和えたものです
このレシピの生い立ち
この時期 出回る大根と葉っぱを使った浅ずけ 葉のついた大根を見かけたら ぜひ買いましょう！ 葉とじゃこ炒めもかなり美味しいです＾＾
作り方
- 1
鍋に水を沸騰さし（記載別）塩少々を入れよく洗った 大根の葉を茎の方から入れ １分半～２分で出し流水にさらす
-
- 2
大根は食べやすい大きさに切り（３ｍｍ～５ｍｍ厚）葉はよく水を絞り １ｃｍに刻んでゆずも 汁をしぼった皮を 細かく切る
-
- 3
ストックバッグにすべての材料を入れ 少し揉んで ５～６時間冷蔵庫で、寝かすと出来上がり
-
- 4
写真のゆずの皮は かなり大きめとなっていますが（他の仕込みと混同して大きく刻み過ぎました）細く切った方が 口当たりがいい
コツ・ポイント
ゆずの皮を入れると 少し色が悪くなるので（ゆず苦手の人もいる場合） 皮を入れずに仕上げ
食べる直前に細かく切ったゆずの皮（写真はかなり大きめにカットしてます）を入れると 綺麗に仕上がります。塩こぶを多めにすると 塩無しでも・・各自味見を＾＾
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