かぶは皮をむいて8mm厚さの半月切りにし、やわらかくゆでる。かぶの葉はさっとゆでて水にとり、水けを絞って3cm長さに切る

鮭はひと口大に切り、軽く塩、こしょうをふる。玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、鮭の両面を焼いて別皿にとり出す。

なべに残りのオリーブ油を熱し、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら小麦粉を加え、弱めの中火で焦がさないように炒める。

粉っぽさがなくなったら、Aを加えてなめらかに溶きのばし、ひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえる。

キャセロールなどの耐熱皿にオリーブ油（分量外）を薄く塗り、5の1/3量を敷き、1、3を盛り入れ、残りの5をかける。

チーズを散らし、200度のオーブンで約10～15分、こんがり焼き色がつくまで焼く。