にんじんの皮をむき、スライサーで薄くスライスする。

鍋の沸とうさせたお湯ににんじんを入れ、火を消し3分放置。この時、鍋の蓋を閉める。

にんじんの水気を切り、③の砂糖味噌を絡める。良く絡んだらゴマを入れ、さっくり混ぜ出来上がり。