ひじきを水で良く洗い、ボールにいれ5分ほどかけて戻す。しいたけも戻し細切りにしておく。戻し汁は取っておく。

人参は５ｃｍのマッチ棒程度にきり、長天も同様に切る。つきこんにゃくは下湯でして３ｃｍ程度に切っておく。

いんげんは塩を入れたお湯でさっとゆで、３ｃｍの斜め切りにしておく。

鍋に油を熱して、しいたけをいためる。全体に油が回ったら人参と長天を入れ人参が透き通ってきたらひじきを入れていためる。

次につきこんにゃくをいれいためたら、しいたけの戻し汁をいれ中火にする。煮立ったら砂糖、みりん、酒をいれる。

煮立ったらしょうゆをいれ弱火の中火で煮込む。

煮汁が半分程度になったらいんげんをいれ、煮汁がなべ底に少し残る程度まで煮込んで出来上がり。