蕪は皮をむき１～２mm程の厚さの半月切りにする。
塩（分量外小さじ半分～１程度）をよくなじませしんなりさせる。

蕪の茎があれば彩りになるので、好みの量を、かざして向こう側が見えるくらいごく薄切りにしておく。塩はしなくても大丈夫。

①をしんなりさせている間にレモンは縦８つに割った櫛切りを２mm程度にスライスする。

③と蜂蜜をできるだけ広く浅い容器に入れて馴染ませる。蜂蜜が固い場合は少しレンジなどで暖めて柔らかくすると作業しやすい。

①が大体５分くらいでしんなりしてくるので、軽く水で塩気を流してぎゅっとしっかり絞る。

水気を切った蕪と薄くスライスした茎を④の容器に加え、よく馴染ませる。全部は浸からなくても大丈夫。

⑥を一時間以上置いておけばできあがり。まんべんなく浸かりにくい時には３０分程経過したら一度混ぜると良い。