冷凍パイシートを型の大きさに合わせて延ばし、型に敷いて、フォークで底に穴を開けておく。

フィリングを作る。ボールにAを入れてよくすり混ぜ、白っぽくなったら溶き卵を２～３回に分けて入れ、Bを加えてよく混ぜる。

りんごは、四ツ割りにして芯を取り、３ｍｍ厚さのくし形に切る。

パイ生地にアンズジャムを塗り（２）のフィリングを敷いて（３）のりんごを縁から１ｃｍ内側に並べ、表面にグラニュー糖を振る。

２５０℃のオーブンの下段で（４）を２５分間焼き、オーブンから出して粉糖を振って、更に２１０℃で中段に移し１５分間焼く。