食パンにマヨネーズで（中蓋を取り）土手を作り、トマトソースと粗く刻んだブラックオリーブ を混ぜたソースを入れる。

1をトースト！（その間に後述のオムレツ作り）トーストした後、（オムレツの上にかける）ソースを少しすくっておく。

卵・塩胡椒・ピザ用チーズ、を軽く10回ほどかき混ぜ、

オリーブオイルとバターを熱したフライパンで1を流し入れ、フライパンを動かしながら菜箸でかき混ぜる。

ある程度固まったら、フライパンを傾け液を奥に寄せる。

（利き手でフライパンの柄を持ち）もう片方の手で柄とフライパンの間をトントンと叩きオムレツを返し、トーストの上にのっける。

2で残したソースをオムレツの上にのせ、完成！