麹はよくほぐしてポロポロの状態にして容器に入れる。

ぬるま湯に桜塩を入れ溶かします。

麹と２を混ぜます。

紅麹を入れました。

よく混ぜてしばらくすると麹が水分を吸ってこの状態になります。

1日に1回、かき混ぜて麹菌が空気をよく含むことが大切です。