人参の皮をむき、薄めにスライスして、ゆでる。
水を足してミキサーでジュース状にする。

鍋に戻し、ゼラチンを水でふやかしておいたものを足して、冷ましておく。

鍋に水３５０から４００ＣＣにブイヨン一個で加熱してスープを作り、水でふやかしたゼラチンを入れ、冷ましておく。

生クリームを砂糖など入れずに８分立てにする。

全部冷まして冷蔵庫で冷やしてから、ゆるく固めたコンソメゼリーを大き目のスプーンですくってグラスなど器の一番下に入れる。

次に八分立てした生クリームを全体にとろっとかける。

最後にゆるめに固まった人参のゼリーをかける。あればチャービルなど（分量外）を載せて飾るときれいです。