ローストビーフ
お祝いの日にどうぞ
このレシピの生い立ち
クリスマスに作りました
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意する
野菜は角切りにする
肉は冷蔵庫から出して常温にしておく -
- 2
肉の全面ににんにくをこすりつけ、塩こしょうをする
タコ糸で形を整え(キツくしない事)、表裏にローズマリーとにんにくを挟む -
- 3
牛脂を温めたフライパンに塗り、肉の全面を焼く
(ひとつの面を1分間ずつ) -
- 4
両端の面も焼く
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- 5
耐熱皿かオーブン用の鉄板に野菜を並べ、その上に焼いた肉をのせる
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- 6
220度に温めたオーブンで25分間焼く
-
- 7
くしを刺して5秒間待ち、刺していたところが温かいかで肉の真ん中が温まっている事を確認する
-
- 8
温まっていたら、アルミホイルを2重にして肉を包む
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- 9
タオルなどに包み部屋の寒すぎない所に1時間置く(私は鍋つかみの中へ入れてます)
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- 10
肉を保温している間に、ソースをつくります
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- 11
肉の下に敷いていた野菜をフライパンに入れ、ワインを注いで煮立たせアルコールをとばし、ざるでこす
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- 12
11でこしたものにバルサミコ酢、しょうゆ、塩を入れ混ぜる
- 13
保温していた肉の様子をみる
予熱で程よいピンク色になっているはず -
- 14
一度、冷蔵庫で冷やした方が切りやすい。
冷蔵庫に入れた場合はすぐ食べずに、油が柔らかくなってきた頃が良い -
- 15
バターライスとサラダと盛り付けました
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コツ・ポイント
お好みでもう少し焼き時間を長くしても大丈夫です。
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