レッドレンティルは軽くすすいで、多めの水を鍋に入れ、沸騰しててきたら、あくと茹で汁を捨てる。（茹でこぼす）

再び鍋にレッドレンティルを戻し、かぶる程度の水で柔らかくなるまで１５分程度、中火で煮る。

フライパンにオリーブ油を中火に熱し、ベイリーフ、マスタードを入れプチット音がするまで炒める。玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎが飴色に変わったら、生姜とニンニクを加えて炒める。更にトマトを加え炒める。レンティルの入った鍋に戻す。

塩を加え、中火で１０分程度煮る。ここで塩と水分を調整し、レモン汁、香菜を加え一煮立ちさせたら、出来上がり。