イタリアンそばめし（スパめし）
牛肉と飴色たまねぎの旨味とコクを利用したソースで炒めて、バジルの風味が爽やかな、ガッツリ系ごはんです。
このレシピの生い立ち
ごはんも食べたいけどスパゲティも食べたいなってときは「そばめし」ならぬ「スパめし」ですね。
神戸発祥のそばめしをスパゲティにしただけという単純な発想なので、色んな方が作られていますが、そんな細かいことは無視して独断と偏見で作りました。
イタリアンそばめし（スパめし）
牛肉と飴色たまねぎの旨味とコクを利用したソースで炒めて、バジルの風味が爽やかな、ガッツリ系ごはんです。
このレシピの生い立ち
ごはんも食べたいけどスパゲティも食べたいなってときは「そばめし」ならぬ「スパめし」ですね。
神戸発祥のそばめしをスパゲティにしただけという単純な発想なので、色んな方が作られていますが、そんな細かいことは無視して独断と偏見で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱は半分に切ったら、さらに半分に切り、繊維にそって薄切り。ニンニクも同様に切る。
- 2
バジルの葉は2～4分割にちぎる。しめじはほぐして、スプーンに乗りやすい大きさに切る。
- 3
牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショー、ナツメグをふる。
- 4
パスタを半分に折り、塩の入っていない熱湯で茹ではじめる。茹で時間は約7分。
- 5
フライパンにオリーブ油を小さじ2入れ、弱火でニンニクを煮る。
- 6
香りがたったら3の肉を加え、ダマにならないように広げてから、中火で焼く。
- 7
肉に少し赤身が残るぐらいで、ニンニクと牛肉を取り出す。
- 8
同じフライパンに玉葱とバターを入れ、塩をふり、パスタの茹で汁を1/2カップ加えて煮つめる。
- 9
煮詰まったら火を弱め、焦がさないように、飴色になるまで面倒をみる。
- 10
パスタが茹であがったらザルにあげて水気をきり、ハサミで適当に切る。
- 11
炊いたごはんに10のパスタを混ぜ、ダマにならないようにオリーブ油を適量混ぜておく。
- 12
玉葱が飴色になったら、しめじと７の牛肉とニンニク、Aを加え、ソースを作る。
- 13
そこに11のごはんとパスタを入れて、ムラがなくなるまで全体を混ぜ合わせながら炒める。
- 14
味が馴染んだら、火を止め、バジルを混ぜて皿に盛り付ける。
コツ・ポイント
お好みでチーズや生バジルの葉っぱをトッピングしたり、ソースやタバスコをかけると、味にバリエーションが出きます。
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