なめらか焼きプリン
†みー† @cook_40125338
焼いているのにとろとろな焼きプリンです(●´⌓`●)
このレシピの生い立ち
安定剤などの食品添加物を一切使わずに卵の力だけで固めるプリン。固形を保てるぎりぎりまで卵の比率を減らしています。
なめらか焼きプリン
焼いているのにとろとろな焼きプリンです(●´⌓`●)
このレシピの生い立ち
安定剤などの食品添加物を一切使わずに卵の力だけで固めるプリン。固形を保てるぎりぎりまで卵の比率を減らしています。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に★を入れて砂糖を溶かし、バニラビーンズかバニラオイルを加える。
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- 2
卵白のコシが切れてなめらかに混ざるまで泡を立てないように卵を溶いておく。
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- 3
グラニュー糖が溶けたら、残りの☆の牛乳を合わせてなじませる。
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- 4
❷と❸を泡立てないように合わせる。
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- 5
目の細かい茶漉しなどで濾す。
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- 6
アルミ箔等でしっかりフタをして、できるだけ多めの熱いお湯を湯せん焼きする。
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- 7
110度のオーブンで45分じっくり火を通します。
火力の弱い家庭用オーブンは20度上げて焼いてみてください。 -
コツ・ポイント
ヘルシオでの焼き温度は110度がベストでしたが、固まらないとのレポをいただいたので、2016/2/7 レシピ改訂。一般の家庭用オーブンを使われる際は130度で35分くらいで様子を見てください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18170857
